车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

豆芽吃多了对身体有害吗

通常来说,适量食用豆芽对身体是无害的,甚至有益。豆芽含有丰富的维生素和矿物质,可以提供人体所需的营养素。然而,过量食用可能会导致消化不良,尤其是对于消化系统较弱的人群。

豆芽中的营养成分包括维生素C、维生素K、叶酸以及钾等,它们有助于增强免疫力和促进健康。但是,如果摄入过多,可能会引起腹胀、腹泻等不适。例如,生豆芽可能含有抗营养因子,过量食用可能影响营养素的吸收。此外,某些豆类如四季豆、扁豆等,如果没有煮熟,可能含有有毒物质,需要谨慎食用。因此,建议在医生指导下合理摄入豆芽,避免过量。

在选择和食用豆芽时,应注意其新鲜度和烹饪方式,确保食物安全。

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