谢正元主任医师

南昌大学第二附属医院  消化内科

长期吃剩饭、剩菜有什么害处

长期食用剩饭剩菜可能对健康产生影响,通常有营养流失、细菌滋生和食物变质等问题。

1.营养流失:剩饭剩菜在存放过程中,维生素等营养成分可能会逐渐减少,尤其是维生素C和B族维生素,这些营养素对人体健康至关重要。

2.细菌滋生:剩饭剩菜在室温下存放容易滋生细菌,尤其是金黄色葡萄球菌等致病菌,食用后可能导致食物中毒。

3.食物变质:长时间存放的剩饭剩菜可能会发生变质,产生有害物质,如亚硝酸盐等,长期食用可能增加患癌风险。

对于剩饭剩菜的处理,建议尽量在24小时内食用,食用前要彻底加热。如果发现食物有异味、变色等异常情况,应立即丢弃,避免食用。如果出现食物中毒症状,如恶心、呕吐、腹泻等,应及时就医。

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