车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

菠菜豆腐能一起烧汤吗

菠菜和豆腐可以一起烧汤,但需要注意搭配和烹饪方法。菠菜含有草酸,而豆腐富含钙质,草酸与钙结合会形成草酸钙,影响钙的吸收,还可能增加结石的风险。因此,在烹饪时,应先将菠菜焯水去除部分草酸,再与豆腐一起煮汤。常见的草酸含量较高的蔬菜除了菠菜外,还有甜菜根和芹菜。钙质丰富的食物除了豆腐,还有牛奶和虾皮等。在烹饪时,也可以选择含有维生素D的食物,如鱼肝油,以促进钙的吸收。

为了确保营养均衡和健康,建议在烹饪菠菜豆腐汤时,先对菠菜进行焯水处理,以减少草酸含量,再与豆腐一同烹饪。同时,注意食材的新鲜度和适量搭配,避免过量摄入草酸或钙质。

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