车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

黄鳝的营养价值及功效是什么

黄鳝通常被认为具有较高的营养价值和一定的保健功效。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质,如维生素A、B族维生素和钙、铁、锌等微量元素。

黄鳝的蛋白质含量较高,每100克黄鳝肉中含有约15克蛋白质,有助于增强人体免疫力和肌肉生长。其不饱和脂肪酸含量丰富,有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。此外,黄鳝中的微量元素对维持人体正常生理功能也非常重要,如铁元素有助于预防贫血,锌元素对增强免疫力和促进伤口愈合有积极作用。

在日常饮食中,适量食用黄鳝可以为身体提供必需的营养。然而,由于黄鳝可能携带寄生虫,因此在食用前应确保其经过充分烹饪以杀死可能存在的寄生虫。在烹饪过程中,应避免使用过多的油脂和盐分,以减少不健康因素的摄入。如果出现不适症状,应及时就医,并在医生指导下调整饮食和治疗方案。

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