王国文副主任医师

江西省人民医院  急诊科

秀珍菇没煮熟会中毒吗

通常,食用未煮熟的秀珍菇可能会导致中毒。秀珍菇含有一些可能引起不适的物质,如生物碱和某些酶类,这些成分在高温烹饪过程中会被破坏或减少。

秀珍菇中的生物碱和酶类物质在煮熟后会降低或消失,因此,煮熟秀珍菇是避免中毒的关键。例如,草酸、秋水仙碱和某些蛋白酶等成分,在高温下会分解,减少中毒风险。在烹饪秀珍菇时,应确保充分煮熟,以确保安全食用。

为确保食用安全,建议在烹饪秀珍菇时遵循正确的烹饪方法,并在食用前确保其完全熟透。如果出现不适症状,应立即就医。

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