车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

豌豆可以吃吗

一般来说,豌豆是可以食用的。它们不仅味道鲜美,还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。豌豆可以生吃、煮熟或加工成罐头食品等多种方式食用。

豌豆的食用方式多样,可以直接生吃新鲜的豌豆,也可以将豌豆煮熟后作为配菜,或者制作成豌豆汤等。在烹饪过程中,豌豆可以与多种食材搭配,如豌豆炒肉、豌豆炖排骨等。此外,豌豆还可以加工成豌豆粉、豌豆酱等食品。需要注意的是,豌豆中含有一些抗营养因子,如植酸和胰蛋白酶抑制剂,这些物质可能影响人体对某些营养素的吸收。因此,在食用豌豆时,建议先经过适当的烹饪处理,以减少这些抗营养因子的影响。同时,对于某些特殊人群,如对豌豆过敏的人,应避免食用豌豆。

在选择豌豆时,应挑选新鲜、无病虫害的豌豆,以确保食品安全和营养价值。在食用豌豆时,还应注意适量,避免过量摄入。

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