车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

吃溏心鸡蛋对身体有害吗?

通常来说,吃溏心鸡蛋对身体可能存在一定的风险,但并非绝对有害。溏心鸡蛋指的是蛋黄未完全煮熟的鸡蛋,这种状态下的鸡蛋可能含有沙门氏菌等细菌,食用后可能会导致食物中毒。此外,未完全煮熟的鸡蛋中抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等抗营养因子可能影响营养素的吸收。

在食用溏心鸡蛋时,应选择新鲜且经过严格卫生处理的鸡蛋,并确保鸡蛋在制作过程中达到适当的温度以降低细菌风险。常见的抗生素如阿莫西林、头孢类和氟喹诺酮类药物可用于治疗由沙门氏菌引起的感染,但必须在医生指导下使用。同时,应避免食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋,以减少食物中毒的风险。

为了健康,建议在烹饪鸡蛋时确保蛋黄完全煮熟,以消除潜在的健康风险。

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