王成阳副主任医师

安徽医科大学第一附属医院  中医科

蚕豆的营养价值及功效

蚕豆通常含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质,是一种营养价值较高的豆类食物。它含有的膳食纤维有助于促进肠道健康,同时,蚕豆中的叶酸对于孕妇来说尤为重要,有助于预防胎儿神经管缺陷。

蚕豆中的蛋白质含量较高,每100克蚕豆大约含有21.6克蛋白质,对于肌肉生长和修复具有积极作用。此外,蚕豆还含有一定量的维生素C和B族维生素,这些营养素对于维持正常的生理功能和增强免疫力都有帮助。蚕豆中的钾含量也不容忽视,每100克蚕豆含有1200毫克钾,有助于维持心脏健康和血压稳定。

在日常饮食中,适量食用蚕豆可以作为蛋白质和营养素的良好来源。对于蚕豆过敏的人群,应避免食用。若出现不适症状,应及时就医,并在医生指导下调整饮食。

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