车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

大豆的营养价值和功效与作用

大豆通常被认为是一种营养价值高的食物。它含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质,对人体健康有多方面的益处。

大豆中的蛋白质含量高达35%以上,且为优质蛋白,含有人体必需的氨基酸。此外,大豆还富含不饱和脂肪酸,有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。大豆中的异黄酮具有抗氧化作用,可以减缓细胞老化,对女性尤其有益,有助于调节激素水平,缓解更年期症状。同时,大豆中的膳食纤维有助于改善肠道功能,预防便秘。

在日常饮食中,适量食用大豆及其制品,如豆腐、豆浆等,可以为身体提供必要的营养。如果出现消化不良或其他不适症状,应及时就医,并在医生指导下调整饮食或采取相应的治疗措施。

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