车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

黄曲霉毒素是如何产生的

黄曲霉毒素的产生通常与特定的环境条件、食品储存、污染源有关。这种霉菌毒素主要在温暖潮湿的环境中由某些霉菌产生,尤其是黄曲霉属的真菌。

1.环境条件:黄曲霉毒素的产生与环境温度和湿度密切相关。在温度高于25摄氏度和相对湿度超过80%的条件下,霉菌生长繁殖更加活跃,从而增加了黄曲霉毒素产生的风险。

2.食品储存:不当的食品储存也是黄曲霉毒素产生的一个重要因素。例如,谷物、坚果和油籽等食品在储存过程中如果受潮或发霉,就可能成为黄曲霉毒素滋生的温床。

3.污染源:黄曲霉毒素还可能通过受污染的饲料或原料进入食品供应链。动物饲料中的黄曲霉毒素可以通过食物链传递,最终影响到人类健康。

为了预防黄曲霉毒素的摄入,日常应妥善储存食物,避免受潮和发霉。一旦发现食物有异常颜色或气味,应立即丢弃。若怀疑食物受到黄曲霉毒素污染,应及时就医,并告知医生可能的暴露情况,以便进行适当的检查和治疗。

相关推荐

推荐文章

常见药品

药企列表

微信扫一扫