胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

黄曲霉毒素见于什么情况,会引起原发性肝癌吗

黄曲霉毒素通常见于受污染的粮食和食品中,可能会引起原发性肝癌。这种霉菌毒素在温暖湿润的环境中容易生长繁殖,尤其是在储存不当的谷物、坚果和油料作物中较为常见。摄入黄曲霉毒素后,其代谢产物在体内积累,长期暴露可能导致肝脏损伤,增加患肝癌的风险。

黄曲霉毒素污染的食品多种多样,例如受污染的玉米、花生、大米和小麦等。一些研究表明,黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1和黄曲霉毒素M1是常见的污染形式,它们在体内代谢后可能对肝脏造成损害。因此,在食用这些食品前,应确保它们储存得当,避免霉变,并在医生指导下,对于已知受污染的食品采取相应的预防措施。

面对黄曲霉毒素污染的风险,重要的是提高食品安全意识,妥善保存食品,并定期检查是否有霉变迹象。一旦发现食品受污染,应立即丢弃,以减少健康风险。

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