车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

芋头发芽了还能不能吃

通常来说,芋头发芽后是可以食用的。发芽并不会影响芋头的营养价值,也不会产生对人体有害的物质。然而,如果发芽导致芋头表面出现霉变或腐烂,则不建议食用。 发芽的芋头可能因为淀粉转化为糖分而影响口感,使其变得较为甜腻。在食用前,应仔细检查芋头是否有霉变或腐烂的迹象。如果发芽的芋头表面完好,可以削去发芽部分后食用。在处理过程中,可以使用削皮刀去除发芽部分,然后用清水冲洗干净。常见的食用方法包括蒸煮、炖汤或炒菜,如芋头烧肉、芋头排骨汤等。在烹饪时,可以搭配其他食材,如胡萝卜、土豆等,以增加菜肴的口感和营养。需要注意的是,芋头中含有一定量的草酸,过量食用可能会影响钙的吸收,因此建议适量食用。 在食用发芽的芋头时,应确保其新鲜且无霉变。如果发现芋头表面有异常,如发黑、发软或有异味,应避免食用。

相关推荐

推荐文章

常见药品

药企列表

微信扫一扫