车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

大豆的功效与作用

大豆一般具有补充营养、促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病和改善围绝经期综合征症状等功效和作用。 1. 补充营养:大豆含有丰富的植物蛋白,是素食者和需要补充蛋白质人群的良好来源。 2. 促进消化:大豆中的膳食纤维有助于肠道健康,促进肠道蠕动,改善便秘。 3. 降低胆固醇:大豆中的异黄酮和植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平。 4. 预防心血管疾病:大豆中的不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病的风险。 5. 改善围绝经期综合征症状:大豆中的异黄酮具有类似雌激素的作用,可以缓解围绝经期综合征妇女的热潮红和情绪波动。 在日常饮食中适量增加大豆及其制品的摄入,如豆腐、豆浆等,有助于提高饮食的营养价值。但需注意,大豆过敏者应避免食用,以免引发不适。

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