柿子和牛奶通常不建议同时食用。这是因为柿子中含有的鞣酸与牛奶中的蛋白质结合后,可能形成不易消化的沉淀物,影响营养吸收,甚至引起肠胃不适。
鞣酸在柿子中的含量较高,而牛奶富含蛋白质,两者相遇时,鞣酸会使蛋白质凝固,形成难以消化的物质。例如,牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白与鞣酸结合后,可能引起消化不良。此外,鞣酸还可能影响铁的吸收,对于服用铁剂如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等补铁药物的人来说,同时食用柿子和牛奶可能会降低药效。因此,应在医生指导下合理搭配饮食,避免影响药物效果。
为了健康,建议在食用柿子后间隔一段时间再喝牛奶,以减少两者相互作用的风险。