车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

莴笋叶生吃还是熟吃好

莴笋叶既可以生吃也可以熟吃,具体选择哪种方式取决于个人口味和营养需求。生吃时,莴笋叶的营养成分保留得更完整,口感清脆,适合制作沙拉或凉拌菜。熟吃则能软化纤维,使莴笋叶更易消化,同时通过烹饪可以减少一些抗营养因子,提高某些营养素的吸收率。 莴笋叶生吃时,可以搭配橄榄油、柠檬汁和一些坚果,增加风味的同时提供额外的营养。熟吃时,可以选择清炒、蒸煮或炖汤,例如与蒜末一同炒制,或者与鸡肉、蘑菇一起炖煮,这样不仅能够保留莴笋叶的绿色,还能使菜肴更加鲜美。无论是生吃还是熟吃,都应在医生指导下选择合适的烹饪方法和搭配食材,以确保健康和营养。 在选择莴笋叶的食用方式时,应考虑个人健康状况和偏好。生吃适合追求天然口感和营养保留的人群,而熟吃则适合消化系统较弱或需要软化食物的人群。

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