鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值各有侧重。蛋白主要提供蛋白质，而蛋黄则富含脂溶性维生素和矿物质。 蛋白中蛋白质的含量较高，约占整个鸡蛋蛋白质含量的六成，且其蛋白质的氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收。蛋黄则含有较多的脂肪，约占整个鸡蛋脂肪含量的九成，这些脂肪中包含了对人体健康有益的不饱和脂肪酸。同时，蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体必需的营养素。 在日常饮食中，建议均衡摄入鸡蛋蛋白和蛋黄，以获得全面的营养。若存在对鸡蛋过敏的情况，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。对于鸡蛋的摄入，应适量，过量可能会导致胆固醇摄入过多，影响健康。
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