车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

异抗坏血酸钠是什么

异抗坏血酸钠是一种常用的抗氧化剂,通常用于食品工业中以保持食品的色泽和延长保质期。它通过中和自由基,减缓氧化过程,从而保护食品免受氧化损害。 异抗坏血酸钠的作用机制是作为还原剂,它可以将氧化剂还原,从而阻止氧化反应的进行。在食品加工过程中,它能有效防止油脂氧化,减少食品中维生素C的损失,保持肉类和果蔬的色泽。它还可以作为营养强化剂,帮助人体吸收和利用维生素C。 对于异抗坏血酸钠的使用,应遵循相关法规和标准,确保其安全性和有效性。在日常饮食中,消费者应关注食品标签,了解所含添加剂成分。若对某种添加剂有疑虑或不适,应及时咨询医生。在医疗领域,异抗坏血酸钠的使用应在医生指导下进行,以确保用药安全。

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