大蒜发芽后一般仍然可以食用。发芽的大蒜营养成分和口感可能会有所变化，但并不会产生有害物质。
发芽的大蒜中，大蒜素的含量可能会有所降低，同时水分增加，口感可能变得较为湿润。在食用时，可以选择新鲜的大蒜，如阿莫西林、头孢克肟和甲硝唑等药物一样，应在医生指导下使用，以确保安全和有效。对于发芽的大蒜，同样建议在烹饪前仔细检查，确保没有发霉或变质的迹象。
为了确保食品安全和营养，建议优先选择新鲜未发芽的大蒜。如果大蒜已经发芽，只要没有变质，仍然可以食用，但最好尽快食用以避免进一步的营养流失。
大蒜发芽了还能吃吗
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