车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

生磨豆浆可以直接喝吗

通常,生磨豆浆不建议直接饮用。因为生豆浆中含有抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝集素等,这些物质可能会影响人体对蛋白质的吸收,甚至引起不适。

生豆浆需要经过充分加热处理,以消除其中的抗营养因子。加热过程中,这些物质会被破坏,从而减少对人体的不良影响。例如,豆浆在煮沸后继续加热5-10分钟,可以有效降低抗营养因子的活性。常见的豆浆加热方法包括使用豆浆机自带的加热功能,或者在炉子上用锅煮沸。在加热过程中,还应注意搅拌,防止豆浆糊底。

在饮用豆浆时,应确保豆浆已经充分加热,避免因饮用未充分加热的豆浆而引发健康问题。

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