车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

过油肉提供的营养有哪些

过油肉是一种常见的烹饪方法,通过将肉类食材先油炸再进行烹饪,通常能够使肉类外酥里嫩,口感更佳。这种烹饪方式在一定程度上保留了肉类的营养成分,如蛋白质、脂肪和部分维生素。

过油肉中的蛋白质含量较高,因为肉类本身就是优质蛋白质的来源。同时,过油肉中的脂肪含量也会增加,这是因为油炸过程中肉类会吸收油脂。此外,肉类中的一些脂溶性维生素,如维生素A和维生素D,在油炸过程中可能会有所损失,但仍然保留了部分。不过,油炸过程中可能会产生一些不利于健康的化合物,因此不宜过量食用。

在日常饮食中,建议适量食用过油肉,以保证营养均衡。如果担心油炸食品的健康影响,可以选择其他烹饪方式,如蒸、煮或烤。就医时,若医生建议调整饮食结构,应遵循医嘱,合理搭配膳食。对于需要控制脂肪摄入的人群,应在医生指导下调整饮食,避免自行盲目用药。

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