通常，生吃杏鲍菇可能会有事。杏鲍菇含有一些抗营养因子，如草酸和酶抑制剂，这些物质可能影响人体对某些营养素的吸收，甚至引起不适。此外，生吃杏鲍菇还可能存在微生物污染的风险。
生吃杏鲍菇可能导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能引起食物中毒。一些常见的抗酸药物如奥美拉唑、兰索拉唑和泮托拉唑，可以在医生指导下用于缓解胃酸过多引起的不适。然而，这些药物并不能解决生吃杏鲍菇引起的所有问题，因此，好避免生吃杏鲍菇。
为了安全起见，建议将杏鲍菇充分煮熟后再食用，以减少潜在的健康风险。
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