车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

磷虾为什么不能吃

磷虾通常不能吃,可能是由于环境污染、重金属累积和生物毒性等原因引起的。磷虾作为海洋生物,容易受到海水中污染物的影响,导致体内积累有害物质,对人体健康构成威胁。建议在食用前确保磷虾来源安全,避免食用受污染的磷虾。

1. 环境污染:磷虾生活在海洋中,海水中的工业废水、农药残留等污染物可能被磷虾摄入,导致体内有害物质累积。食用受污染的磷虾可能引起食物中毒。

2. 重金属累积:磷虾体内可能含有铅、汞等重金属,长期食用重金属超标的磷虾,可能对神经系统、肾脏等器官造成损害。

3. 生物毒性:部分磷虾体内含有生物毒素,如麻痹性贝毒、腹泻性贝毒等。食用含有生物毒素的磷虾,可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

除以上原因外,磷虾的食用安全性还可能与个体差异、烹饪方法等因素有关。建议在正规渠道购买磷虾,烹饪前彻底清洗,避免生食。如食用后出现不适症状,应及时就医。

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