车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

做豆腐的内酯对人体有没有害

内酯在制作豆腐过程中通常对人体无害。内酯是一种天然存在的物质,它在豆腐的凝固过程中起到了关键作用,帮助蛋白质凝固形成豆腐。适量使用内酯不会对人体造成不良影响。

内酯的使用在食品工业中是经过严格监管的,其安全性得到了科学验证。例如,葡萄糖酸-δ-内酯、乳酸钙和氯化钙都是常见的凝固剂,它们在豆腐制作中被广泛使用。这些物质在适量使用时,不会对人体产生毒性或健康风险,但必须在医生或营养师的指导下使用,以确保安全和健康。

在选择豆腐产品时,应注意产品的标签和成分表,确保内酯的使用符合食品安全标准。同时,保持均衡饮食,适量摄入豆腐,可以享受豆腐带来的营养益处,同时避免过量摄入可能带来的风险。

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