陶思副主任医师

南昌大学第二附属医院  肿瘤科

厥根粉致癌吗

通常,厥根粉本身并不致癌。厥根粉是一种常见的食品原料,主要成分是淀粉,通常被用于制作面食等食品。然而,食品在加工、储存或烹饪过程中可能会产生一些有害物质,这些物质在特定条件下可能增加癌症风险。

在烹饪厥根粉时,如果温度过高或长时间高温烹饪,可能会产生丙烯酰胺,这是一种已知的致癌物质。此外,食品中的亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺,后者也是一类致癌物质。例如,腌制食品中的亚硝酸盐含量较高,长期食用可能增加癌症风险。还有,食品在储存过程中可能受到霉菌污染,产生霉菌毒素,如黄曲霉毒素,也是一种强致癌物质。

为了降低癌症风险,建议在烹饪厥根粉时控制好温度和时间,避免长时间高温烹饪。同时,注意食品的储存条件,避免食品受到霉菌污染。在饮食中保持均衡,适量摄入各类食物,有助于降低癌症风险。

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