徐咏书副主任医师

南昌大学第四附属医院  普内科

什么是黄曲霉毒素

黄曲霉毒素通常是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物,这些真菌在自然界中广泛存在。它们在适宜的温度和湿度条件下,容易在谷物、坚果等食物中生长并产生毒素。

黄曲霉毒素对人体健康的危害较大,其中黄曲霉毒素B1是目前已知的自然毒素中最强的致癌物之一。长期摄入含有黄曲霉毒素的食物,可能会增加患肝癌的风险。此外,黄曲霉毒素还可能对免疫系统、消化系统等造成损害。在日常生活中,应尽量避免食用霉变或有异味的食物,以减少黄曲霉毒素的摄入。

对于黄曲霉毒素中毒,应及时就医,并在医生指导下进行治疗。同时,应遵医嘱用药,不可自行盲目用药。

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