猪肝是由于其丰富的铁质、维生素B群和蛋白质等原因才具有的补血效果。
1.铁质
猪肝含有丰富的铁元素，每100克猪肝中大约含有22.6毫克铁，对于缺铁性贫血有明显改善作用。缺铁性贫血患者可以通过食用猪肝来补充铁质，同时配合服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和富马酸亚铁等铁剂，以促进铁的吸收。
2.维生素B群
猪肝中含有丰富的维生素B12和叶酸，每100克猪肝中维生素B12含量约为7.5微克，叶酸含量约为40微克。维生素B12和叶酸对于红细胞生成和神经系统功能维持至关重要，缺乏时可导致巨幼红细胞性贫血。患者可在医生指导下服用维生素B12注射液、叶酸片和甲钴胺片等药物进行补充。
3.蛋白质
猪肝含有优质蛋白质，每100克猪肝中蛋白质含量约为21.3克。蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，适量补充蛋白质有助于改善贫血症状。患者可通过食用猪肝、红肉、鱼虾等富含优质蛋白质的食物来补充，必要时可在医生指导下服用乳清蛋白粉、大豆蛋白粉和氨基酸口服液等营养补充剂。
除以上原因外，猪肝补血还可能与锌、硒等营养成分的补充有关。贫血患者日常应均衡饮食，适量食用富含铁、蛋白质等营养素的食物，必要时及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。