吕娅萍副主任医师

南昌大学第一附属医院  中医科

蛋黄的营养价值

蛋黄一般具有补充营养、促进大脑发育、保护视力、增强免疫力、促进骨骼健康等功效和作用。

1.补充营养

蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是补充营养的良好来源。

2.促进大脑发育

蛋黄中的卵磷脂和胆碱对大脑发育具有重要作用,有助于提高记忆力和认知能力。

3.保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质,有助于保护眼睛免受氧化损伤,预防老年性黄斑变性。

4.增强免疫力

蛋黄中的维生素A、维生素D和锌等营养素有助于增强机体免疫力,预防感染性疾病。

5.促进骨骼健康

蛋黄中的钙、磷、维生素D等营养素对骨骼健康至关重要,有助于预防骨质疏松症。

总之,蛋黄是一种营养价值很高的食物,适量食用蛋黄对人体健康有很多益处。建议在日常饮食中适量摄入蛋黄,以满足机体对各种营养素的需求。

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