吕娅萍副主任医师

南昌大学第一附属医院  中医科

蔬菜的营养价值

蔬菜含有丰富的维生素、纤维素以及多种矿物质等营养成分,具有提供维生素、促进消化、增强免疫力、维持酸碱平衡和预防疾病等功效和作用。

1.提供维生素

蔬菜含有丰富的维生素,如维生素C、维生素A和维生素K等,对维持身体健康至关重要。

2.促进消化

蔬菜中的纤维素可以增加肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。

3.增强免疫力

蔬菜中的抗氧化物质有助于增强人体免疫力,抵抗疾病。

4.维持酸碱平衡

蔬菜中的矿物质如钾、镁等有助于维持体内酸碱平衡。

5.预防疾病

蔬菜中的植物化学物质具有抗氧化、抗炎等作用,有助于预防心血管疾病和癌症。

在日常饮食中,应注重蔬菜的摄入,以确保身体获得足够的营养。建议每天至少摄入300-500克的蔬菜,多样化选择,以获得更全面的营养。同时,注意蔬菜的新鲜度和烹饪方式,以保留更多的营养成分。

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