吕娅萍副主任医师

南昌大学第一附属医院  中医科

食用碱的作用与功效是什么

食用碱在日常生活中被广泛使用,一般具有清洁去污、中和酸性、改善食品口感、促进发酵以及保护营养等功效和作用。

1. 清洁去污

食用碱能够有效去除油脂和污垢,常用于清洁厨房用具和衣物。

2. 中和酸性

在烹饪过程中,食用碱可以中和食物中的酸性物质,平衡酸碱度。

3. 改善食品口感

适量添加食用碱能够改善食品的口感,使其更加松软。

4. 促进发酵

在制作面食时,食用碱可以促进面团发酵,使面食更加蓬松。

5. 保护营养

食用碱有助于保护食物中的维生素等营养成分,减少烹饪过程中的营养流失。

在日常生活中,合理使用食用碱可以提高生活质量和食品的口感。但需注意,食用碱的使用量不宜过多,以免影响食物的风味和营养。

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