吕娅萍副主任医师

南昌大学第一附属医院  中医科

土豆里面发黑可以吃吗

土豆里面发黑通常是由于土豆中的淀粉酶和多酚氧化酶作用导致,这种发黑的土豆一般不建议食用。因为发黑可能意味着土豆已经开始变质,食用后可能会引起不适。

土豆内部发黑可能是存放不当或受到损伤导致的。在这种情况下,土豆内部可能含有较高的龙葵碱,这是一种有毒物质,长期食用可能对健康造成影响。例如,常见的药物如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚,虽然用于缓解疼痛和退热,但也需要在医生指导下使用,以避免不良反应。同样,食用发黑的土豆也应在医生或营养师的建议下进行,以确保安全。

对于土豆内部发黑的情况,建议不要食用,以避免潜在的健康风险。如果不确定土豆是否安全,最好丢弃,选择新鲜的土豆食用。

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