食用核桃油对人体一般有益处。核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸,对心脏健康有益,同时它还包含维生素E和抗氧化物质,有助于保护细胞免受自由基的伤害。此外,核桃油中的植物甾醇有助于降低血液中的胆固醇水平。
核桃油中的ω-3脂肪酸,如α-亚麻酸,对大脑发育和视力维护有积极作用。在医生指导下,适量摄入核桃油可以作为日常饮食的一部分,例如使用核桃油代替其他类型的食用油来烹饪食物。例如,核桃油可以替代橄榄油用于沙拉调味,或者作为烘焙食品中的油脂来源。需要注意的是,尽管核桃油对健康有益,但应适量摄入,过量可能会导致热量摄入过多。
在选择核桃油时,应优先选择冷压、未经精炼的产品,以保留更多的营养成分。同时,由于核桃油的不饱和脂肪酸含量较高,容易氧化,因此在储存时应避免高温和光照,以保持其新鲜度和营养价值。