一般来说,食用油放了一年多后不建议食用。食用油在长时间存放过程中,可能会发生氧化、酸败等变化,导致品质下降,产生有害物质,对健康不利。
食用油存放时间过长,其中的不饱和脂肪酸会氧化生成过氧化物,进一步分解产生低分子挥发性物质,导致油品变质。常见的变质食用油有大豆油、玉米油、葵花籽油等。变质食用油不仅口感变差,还可能产生有害物质,如过氧化值升高、酸价增加等,长期食用可能对健康造成影响。因此,食用油最好在保质期内食用,超过保质期后应谨慎食用。
食用油存放时应注意避光、密封、阴凉处保存,以延缓变质过程。如发现食用油有异味、混浊、沉淀等现象,说明油品已变质,不宜食用。