谢正元主任医师

南昌大学第二附属医院  消化内科

熟海鲜隔夜后还能不能吃

熟海鲜隔夜后一般不建议食用。海鲜本身富含蛋白质,容易滋生细菌,隔夜后食用可能引起食物中毒。此外,海鲜中的组胺含量也会随时间增加,食用后可能导致组胺中毒。

常见的海鲜如虾、蟹、贝类等,隔夜后食用风险较大。例如,隔夜的熟虾可能产生大量细菌,食用后可能引起腹泻、呕吐等症状;隔夜的熟蟹中的组胺含量可能超标,食用后可能导致头晕、心慌等不适;隔夜的贝类中的细菌和毒素可能增加,食用后可能引起食物中毒。这些海鲜在烹饪后应尽快食用,不宜隔夜。

隔夜熟海鲜食用风险较大,建议烹饪后尽快食用。如果确实需要保存,应将熟海鲜放入冰箱冷藏,并在24小时内食用。

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