小麦胚芽富含多种营养物质，通常具有抗氧化、促进消化、增强免疫力、调节血脂以及改善皮肤健康等功效与作用。其作为天然营养食品，适量食用有助于补充身体所需营养素。
1、抗氧化
小麦胚芽含有丰富的维生素E，这种脂溶性维生素能够中和体内自由基，减缓氧化应激反应，从而保护细胞膜免受氧化损伤，延缓衰老过程。
2、促进消化
其中所含的膳食纤维能增加食物体积，刺激肠道蠕动，促进排便规律。同时纤维还能作为益生元，为肠道有益菌提供养分，维持肠道微生态平衡。
3、增强免疫力
富含锌、硒等微量元素，这些矿物质参与免疫细胞的分化与功能调节。特别是锌元素能促进淋巴细胞增殖，增强机体对病原体的防御能力。
4、调节血脂
所含的亚油酸等多不饱和脂肪酸可与胆固醇结合形成可溶性物质，促进其排出体外。同时这些脂肪酸还能调节肝脏脂质代谢酶的活性，辅助降低血清甘油三酯水平。
5、改善皮肤健康
维生素E和B族维生素协同作用，能促进皮肤细胞新陈代谢，增强皮肤屏障功能。其中维生素B2还有助于维持皮肤黏膜完整性，减少干燥脱屑现象。
需要注意的是，小麦胚芽虽然营养丰富，但属于高热量食物，每日摄入量建议控制在30克以内。存在麸质过敏或乳糜泻等疾病的人群应避免食用。特殊疾病患者需在医师指导下合理补充，不宜将其作为治疗疾病的替代方案。