紫菜作为常见的海藻类食物，具有较高的营养价值，其功效作用主要来源于丰富的营养成分。从营养学角度来看，紫菜通常具有补充碘元素、补充多种营养素、促进肠道蠕动、抗氧化以及辅助调节血脂等作用。
1、补充碘元素
紫菜中碘含量较高，每100克干紫菜含碘约4323微克，适量食用可为甲状腺激素合成提供原料。对于碘缺乏地区人群，合理摄入有助于维持正常甲状腺功能，但甲状腺功能亢进患者需控制摄入量。
2、补充多种营养素
紫菜富含蛋白质、膳食纤维及B族维生素，其中维生素B12含量显著高于多数植物性食物。同时含有钙、铁、锌等矿物质，可为素食者或营养摄入不足者提供部分营养支持。
3、促进肠道蠕动
紫菜中膳食纤维含量达21.6克/100克，其中可溶性膳食纤维约占30%。这种成分能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于改善功能性便秘人群的排便情况。
4、抗氧化作用
紫菜中含有的藻蓝蛋白、多酚类物质具有较强的自由基清除能力。实验数据显示其抗氧化能力相当于维生素C的76%，适量摄入可能辅助延缓细胞氧化损伤。
5、辅助调节血脂
紫菜中的紫菜多糖被证实具有降低血清胆固醇的作用。动物实验表明，每日摄入0.4克/千克体重的紫菜多糖可使高脂模型大鼠总胆固醇下降约18%，但对甘油三酯影响较小。
需注意紫菜属于高嘌呤食物（约274毫克/100克），痛风急性期患者应限制食用。正常人群建议每日摄入量不超过5克干紫菜，避免过量碘摄入引发甲状腺功能异常。浸泡紫菜时建议换水2-3次，可减少约60%的重金属污染风险。