胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

发霉的面包吃了会怎样

食用发霉的面包可能会引起食物中毒、过敏反应,长期食用还可能增加致癌风险。若误食后出现不适症状,建议及时就医处理。

发霉的面包中可能含有多种霉菌毒素,例如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。这些毒素不仅会破坏食物的营养成分,还会对人体健康造成威胁。若误食霉变食物,可能因摄入毒素引发急性中毒反应,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,部分人群还可能出现发热或全身乏力。

某些霉菌属于强致敏原,过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸道水肿等过敏反应。严重时可能诱发喉头水肿导致呼吸困难,甚至出现过敏性休克,这种情况需要立即进行肾上腺素注射等急救处理。

若误食发霉面包后未出现明显不适,可通过多饮水促进代谢。出现持续呕吐、腹泻超过24小时,或伴有血便、意识模糊等情况,需立即前往急诊科就诊。日常储存面包应密封冷藏,并在保质期内食用完毕。

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