鸡精作为常见的调味品，适量食用一般对身体无害。其主要成分包括谷氨酸钠、核苷酸二钠以及食盐等，合理使用通常不会造成健康问题，但长期过量摄入可能存在一定风险。
鸡精属于食品添加剂中的增味剂类别。世界卫生组织将其列为安全食品添加剂，日常烹饪中少量添加可提升菜肴鲜味。部分人群可能对其中的钠元素敏感，过量摄入会导致每日钠摄入量超标，增加高血压和心血管疾病风险。鸡精中的核苷酸二钠属于食品级添加剂，国家食品安全标准对其使用量有明确规定，正规厂家生产的合格产品通常不会超过安全剂量。
长期大量食用鸡精可能影响味觉敏感性，导致对天然食物鲜味的感知下降。每日钠摄入量建议不超过2000毫克，而每5克鸡精约含钠1000毫克，需注意控制总摄入量。婴幼儿及肾功能不全者应限制使用，因其代谢能力较弱。选择鸡精时可查看配料表，避免选择含防腐剂或人工色素的产品。烹饪时可搭配香菇、海带等天然鲜味食材，减少调味品使用量。
日常饮食建议以食材本味为主，控制调味品的使用量。使用鸡精时应注意菜品中食盐的同步减量，避免钠摄入过量。对谷氨酸钠敏感者或慢性疾病患者，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。存放时应密封防潮，开盖后三个月内用完为宜。