海鳗鱼作为常见的海产品，通常具有补充营养、促进生长发育、改善贫血、保护视力、增强免疫力等功效与作用。适量食用可为人体提供多种有益成分，但需结合个人体质合理选择。
1.补充营养
海鳗鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D及钙、磷等矿物质。这些成分有助于维持身体正常代谢，为日常活动提供能量支持，适合体质虚弱或需要营养补充的人群。
2.促进生长发育
其含有的DHA（二十二碳六烯酸）是神经系统发育的重要物质，特别是对婴幼儿脑部发育和儿童智力发展有积极作用。适量食用可作为膳食补充来源。
3.改善贫血
海鳗鱼中的铁元素含量较高，且含有促进铁吸收的维生素B12。血红蛋白合成需要这些营养素参与，对于缺铁性贫血患者具有一定辅助改善作用。
4.保护视力
丰富的维生素A和DHA成分可维持视网膜正常功能，增强暗适应能力。长期用眼过度者适量食用，有助于缓解视疲劳和预防夜盲症。
5.增强免疫力
所含的锌元素和多种氨基酸能促进免疫细胞增殖，增强机体抗病能力。搭配均衡饮食可帮助提高呼吸道黏膜防御功能。
海鳗鱼需经充分加热后食用，避免生食引发寄生虫感染。痛风患者应控制摄入量，因其嘌呤含量较高。过敏体质者首次食用需观察有无皮疹、腹泻等不良反应，出现不适需及时停食并就医。