牛肉富含多种人体所需的营养素，其营养成分主要包括优质蛋白质、铁元素、锌元素、B族维生素以及肌酸等。这些成分在维持身体正常功能和健康方面有重要作用。
1.优质蛋白质
牛肉的蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率高。这类蛋白质能为肌肉生长提供原料，促进组织修复，适合健身人群及术后恢复期患者补充。
2.铁元素
牛肉中的血红素铁含量丰富，每100克约含2.6毫克铁。这种形式的铁在人体内的吸收率可达15-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁（约2-20%）。充足的铁摄入有助于预防缺铁性贫血，尤其适合女性及贫血患者。
3.锌元素
牛肉是锌的良好来源，每100克含4-7毫克锌。锌元素参与DNA合成、免疫功能调节以及伤口愈合过程，对儿童生长发育、男性生殖健康有重要意义。研究表明，适量摄入锌可缩短感冒病程。
4.B族维生素
牛肉富含维生素B12.B6和烟酸。维生素B12对神经系统的正常运作至关重要，每100克牛肉可满足成人日需量的60%。B族维生素共同参与能量代谢，帮助将食物转化为可利用的能量。
5.肌酸
红肉中天然存在的肌酸是肌肉储存能量的重要物质。研究显示，每日摄入3-5克肌酸可提升高强度运动表现，尤其有益于短跑、举重等爆发力型运动员，能增加肌肉力量和耐力。
建议日常适量摄入牛肉，每周不超过500克红肉为宜，烹调时优先选择蒸、煮、炖等方式。搭配深色蔬菜食用，其中的维生素C能促进铁吸收。心脑血管疾病患者及高尿酸人群应注意控制摄入量，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。