食物中的营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，这些成分在人体中发挥不同的生理功能，是维持生命活动的重要物质基础。
1、碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源，可分为单糖、双糖和多糖。谷物、薯类、水果等食物中富含碳水化合物，它们被消化分解为葡萄糖后，可直接为细胞代谢供能，同时参与构成细胞膜和遗传物质。
2、蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是构成肌肉、皮肤、酶和抗体的重要成分。肉类、豆类、乳制品等食物中的蛋白质经过消化分解后，可为机体提供必需氨基酸，促进组织修复、免疫调节等功能。
3、脂肪
脂肪包括甘油三酯和类脂，具有储存能量、维持体温、保护器官等作用。植物油、坚果、深海鱼等食物中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，而动物脂肪中的饱和脂肪酸需适量摄入以避免心血管风险。
4、维生素
维生素分为水溶性和脂溶性两类，如维生素C参与胶原蛋白合成，B族维生素辅助能量代谢；维生素A、D、E、K则与视力、骨骼健康、抗氧化等功能相关。新鲜果蔬、动物肝脏等是主要食物来源。
5、矿物质
钙、磷、镁构成骨骼和牙齿，铁参与血红蛋白合成，锌、硒等微量元素调节酶活性。乳制品、绿叶蔬菜、海产品等可提供不同矿物质，缺乏时可能引发贫血、骨质疏松等问题。
日常饮食建议多样化摄入谷薯、蔬果、肉蛋奶及豆类，避免偏食或过度加工食品。特殊人群如孕妇、慢性病患者可咨询营养师制定个性化膳食方案，以确保营养均衡。