手上脱皮可能与维生素A、B族维生素、维生素E、锌以及必需脂肪酸等营养缺乏有关，但也可能由外界刺激或皮肤病引起。若长期存在脱皮现象，建议结合其他症状综合判断。
1、维生素A缺乏
维生素A参与皮肤角质代谢和屏障功能维持。若摄入不足会导致皮肤干燥、角质层增厚，继而出现脱皮现象。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A，可通过调整饮食补充。
2、B族维生素缺乏
维生素B2、B3等缺乏会影响皮肤细胞代谢，导致表皮修复能力下降。典型表现为手指脱皮伴口角炎、舌炎等症状。牛奶、全谷物、瘦肉等食物中含量较高，必要时可服用复合维生素B补充剂。
3、维生素E缺乏
维生素E具有抗氧化作用，缺乏时皮肤水分流失加速，容易出现干燥脱皮。坚果类、植物油及深绿色蔬菜是主要来源，每日摄入15mg即可满足需求。
4、锌元素不足
锌参与DNA合成和细胞分裂，缺乏会影响表皮细胞更新速度。儿童、孕妇等特殊人群更易出现手指脱皮并伴随伤口愈合缓慢。牡蛎、牛肉、南瓜子等食物含锌量较高。
5、必需脂肪酸缺乏
Omega-3和Omega-6脂肪酸摄入不足会导致皮肤脂质合成减少，角质层锁水能力下降。深海鱼类、亚麻籽油等食物可帮助补充，建议每周食用2-3次鱼类。
日常应注意均衡饮食，避免过度清洁或接触刺激性物质。若调整饮食后脱皮未缓解，需就医排除手癣、接触性皮炎等皮肤疾病。不建议自行使用外用药膏，特别是含有激素成分的产品需在医生指导下使用。