香蕉含有多种维生素，主要包括维生素C、维生素B6、维生素A、维生素B1以及维生素B2等。适量食用香蕉可为人体补充所需的营养物质，但具体摄入量需结合自身情况调整。
1、维生素C
香蕉中维生素C含量较为丰富，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，促进胶原蛋白合成，同时能增强毛细血管的韧性，辅助维持皮肤和黏膜的健康。
2、维生素B6
香蕉是维生素B6的良好来源，该维生素作为辅酶参与氨基酸代谢和神经递质合成，有助于维持神经系统功能。此外，维生素B6对血红蛋白的合成及免疫功能调节也有一定作用。
3、维生素A
香蕉含有少量维生素A，主要以β-胡萝卜素形式存在。这种维生素对维持视觉功能、促进上皮细胞分化以及增强免疫功能具有重要作用，尤其在暗光环境下视力的维持离不开维生素A的参与。
4、维生素B1
香蕉中的维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢的关键辅酶，可帮助将葡萄糖转化为能量，维持神经和心肌的正常功能。长期缺乏维生素B1可能引发脚气病等营养缺乏性疾病。
5、维生素B2
香蕉中含有的维生素B2（核黄素）参与体内氧化还原反应，是细胞呼吸和能量代谢的重要物质。它还能促进皮肤、指甲和毛发的健康，对预防口角炎、唇炎等有一定益处。
日常饮食中建议通过多样化食物摄入维生素，避免单一饮食导致营养不均衡。香蕉虽营养丰富，但含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。若存在特定维生素缺乏症状，应及时就医并在医生指导下调整饮食或补充营养素制剂。