蝎子作为中药材使用时，一般具有息风镇痉、通络止痛、攻毒散结、缓解疼痛以及补充营养等功效和作用。作为食物时，其营养价值有限且需谨慎处理毒性，建议在医生或专业人士指导下合理使用。
1、息风镇痉
蝎子含有蝎毒等活性成分，中医认为其能平抑肝阳、缓解抽搐。对于肝风内动引起的痉挛、惊厥等症状，可在医生指导下配伍其他药物使用。
2、通络止痛
其有效成分可通过促进局部血液循环来缓解痹症。对于风湿痹痛、关节活动不利等情况，常与祛风湿药物配合应用，但需注意药物配伍禁忌。
3、攻毒散结
中医理论中蝎子具有以毒攻毒的特性，可用于改善疮疡肿毒、瘰疬结核等病症。现代研究显示其成分对某些病原微生物有抑制作用，但不可替代正规抗感染治疗。
4、缓解疼痛
蝎毒中的多肽成分可作用于神经传导系统，通过阻断痛觉信号传递产生镇痛效果。临床多用于神经性疼痛的辅助治疗，需严格掌握使用剂量。
5、补充营养
作为动物性食材，蝎子含有蛋白质、氨基酸及微量元素。经专业去毒处理后适量食用可为机体提供营养，但其营养价值与常见肉类相比并无特殊优势。
蝎子属于有毒动物，自行食用存在中毒风险。即使作为药材使用，也必须经过专业炮制处理并严格遵循医嘱。日常饮食建议选择常规安全食材，若因疾病需要用药治疗，应在正规医疗机构接受系统诊治。