黄辣丁一般指黄颡鱼，其营养价值主要体现在优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及低脂低热量等方面。适量食用可为人体补充营养，并有助于维持正常生理功能。
1、优质蛋白
黄颡鱼含有丰富的动物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，吸收利用率较高。蛋白质是构成肌肉、皮肤等组织的重要成分，适量摄入有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
2、不饱和脂肪酸
鱼肉中富含DHA、EPA等Omega-3系列脂肪酸，这类物质对脑神经发育和心血管健康有益。研究显示，适量摄入不饱和脂肪酸可能辅助调节血脂水平。
3、维生素
黄颡鱼含有维生素D、维生素B12等多种维生素。维生素D有助于促进钙质吸收，维生素B12对维持神经系统功能和红细胞生成具有重要作用。
4、矿物质
鱼肉中钙、磷含量较高，有助于骨骼健康。同时含有锌、硒等微量元素，锌参与多种酶活性调节，硒则具有抗氧化作用，适量补充对维持机体正常功能有益。
5、低脂低热量
相比畜类肉类，黄颡鱼脂肪含量较低且热量较少，每100克可食部分约含90千卡热量，适合需要控制体重或血脂的人群作为蛋白质来源。
建议日常选择清蒸、煮汤等少油烹饪方式以最大限度保留营养。对鱼类过敏或痛风患者需谨慎食用，普通人群也需注意饮食均衡，避免过量摄入单一食物。若存在特殊营养需求，建议咨询专业营养师制定饮食方案。