徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

嫩豆腐热量高吗

嫩豆腐的热量通常较低,每100克可食用部分的热量约为50~60大卡,具体数值可能因制作工艺或品牌不同略有差异。嫩豆腐主要由大豆制成,水分含量较高,脂肪和碳水化合物比例较低,适合作为低热量食物纳入日常饮食。

嫩豆腐的热量主要与其成分有关。大豆本身富含植物蛋白,但在加工过程中,部分脂肪和碳水化合物会随水分流失,导致成品热量降低。嫩豆腐的制作通常会添加凝固剂,如葡萄糖酸-δ-内酯,这种工艺能保留更多水分,进一步降低单位重量的热量密度。不同品牌因大豆使用量和加工方式差异,热量可能存在5~10大卡的浮动。

嫩豆腐含有优质植物蛋白、大豆异黄酮等营养成分,其蛋白质含量约为5克/100克,有助于补充人体所需氨基酸。但需注意市售产品可能添加调味料或防腐剂,选购时应查看营养成分表。对于需要控制热量摄入的人群,可将嫩豆腐作为肉类替代品,建议每日摄入量控制在150~200克,并注意搭配全谷物和蔬菜保证营养均衡。

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