徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

板栗发芽可以吃吗,对身体有害吗

一般而言,板栗发芽后不建议食用。发芽的板栗可能含有一些有害物质,比如霉菌毒素,这些物质对人体健康不利。

发芽的板栗中,霉菌生长可能会导致黄曲霉毒素等毒素的产生,这类毒素具有致癌性。例如,黄曲霉毒素、赭曲霉素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等毒素在适宜的条件下会在板栗中生长。食用含有这些毒素的板栗可能会引起食物中毒,严重时甚至危及生命。因此,在医生指导下,应避免食用任何发芽或发霉的坚果,以确保食品安全。

为了健康,应选择新鲜、无霉变的板栗食用,并妥善储存以防止发芽和霉变。如果发现板栗有发芽迹象,最好丢弃,不要冒险食用。

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