蛋白质互补作用一般具有提高蛋白质利用率、促进氨基酸平衡、改善膳食营养结构、辅助增强体质以及降低营养不良风险等作用。通过合理搭配不同种类的食物蛋白质，可有效提升蛋白质的营养价值。
1、提高蛋白质利用率
不同食物中的蛋白质所含必需氨基酸种类和比例不同。例如谷物类蛋白质缺乏赖氨酸，但豆类中赖氨酸含量较高，两者搭配食用能弥补各自的不足，使氨基酸模式更接近人体需求，从而提高蛋白质的吸收和利用率。
2、促进氨基酸平衡
单一食物蛋白质可能限制某些必需氨基酸的摄入。通过互补搭配，如将动物性蛋白与植物性蛋白结合，可确保人体获得全面且均衡的氨基酸，支持组织修复、酶合成等生理功能。
3、改善膳食营养结构
蛋白质互补有助于优化整体膳食的营养价值，尤其对素食者而言，通过混合食用豆类、坚果和谷物，可避免因单一饮食导致的蛋白质质量不足，满足日常营养需求。
4、辅助增强体质
优质蛋白质组合可促进肌肉合成、增强免疫力。例如乳制品与全麦食品搭配，既能提供必需氨基酸，又能补充钙和膳食纤维，协同支持骨骼健康和代谢功能。
5、降低营养不良风险
对于儿童、老年人或消化吸收能力较弱的人群，合理利用蛋白质互补可预防因氨基酸摄入不均衡导致的营养不良，促进身体正常发育和机能维持。
日常饮食中建议将不同来源的蛋白质食物搭配食用，如豆类搭配米饭、牛奶搭配全麦面包等。长期偏食或蛋白质摄入不足者，可咨询营养师制定个性化膳食方案，确保营养均衡。