吃生面可能引起消化不良、感染风险以及营养吸收障碍等问题,需尽量避免食用。生面含有未经糊化的淀粉和可能存在的病原微生物,容易对消化系统造成不良影响。
1、消化不良
生面中的淀粉未经高温糊化,质地较硬且难以被消化酶分解。大量摄入后可能导致胃胀、胃痛、嗳气等不适症状,严重时可能引发急性胃肠炎,出现恶心、呕吐等症状。
2、感染风险
生面在加工或储存过程中可能污染沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌,或携带面粉中天然存在的寄生虫卵。食用后可能引发细菌性肠炎,出现腹泻、发热,甚至绦虫等寄生虫感染。
3、营养吸收障碍
生面中的植酸等抗营养物质会干扰人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。长期食用可能造成微量元素缺乏,出现贫血、免疫力下降等问题,特别是儿童和孕妇更需警惕。
若误食生面后出现持续腹痛、反复呕吐或腹泻超过24小时,应及时到消化内科就诊。日常烹饪面食时应确保完全煮熟,处理生面粉后需彻底清洁厨具和双手,避免交叉污染。