江一平主任医师

江西中医药大学附属医院  中医科

臭豆腐对人身体有害吗

臭豆腐对人身体有害吗

臭豆腐是否对身体有害不能一概而论,通常需要结合食用量、制作工艺以及个人健康状况进行判断。适量食用正规生产的臭豆腐一般不会对身体产生明显危害,但过量或食用劣质产品可能带来健康风险。

臭豆腐经过发酵工艺制作,含有蛋白质、维生素B12等营养素,适量食用可为人体补充营养。其特殊风味主要来源于发酵过程中产生的挥发性胺类物质,这些物质在安全标准内摄入通常不会影响健康。对于消化功能正常的人群,少量食用可被身体代谢。

部分人群过量食用可能引发不适,因臭豆腐含盐量较高,高血压患者摄入过多可能影响血压控制。制作过程中若使用劣质油反复煎炸,可能产生苯并芘等有害物质。肠胃敏感者食用后可能出现腹胀、反酸等消化不良症状。此外,未规范生产的臭豆腐可能存在致病菌污染风险。

建议选择正规商家生产的臭豆腐,控制单次食用量在100克以内。食用后适当增加水分摄入促进代谢,高血压患者可搭配新鲜蔬菜平衡钠摄入。若出现持续腹痛、腹泻等消化道症状,应及时到消化内科就诊检查。日常保持饮食多样化,避免长期单一摄入发酵食品。

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