绿豆汤作为传统饮品，一般具有清热解毒、消暑解渴、促进消化、辅助降血脂、利尿等功效和作用。适量饮用有助于缓解暑热，但需结合个人体质调整饮用方式。
1、清热解毒
绿豆汤性质寒凉，中医认为其能清除体内热毒，缓解因上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。现代医学发现，绿豆中的活性成分可调节机体免疫功能，间接帮助减轻炎症反应。
2、消暑解渴
绿豆汤含有丰富水分和钾元素，夏季饮用能补充因出汗流失的电解质，缓解口渴和身体燥热感。其寒凉特性有助于降低体内热气，适合高温环境下解暑降温。
3、促进消化
绿豆中膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，改善消化不良。含有的低聚糖成分能调节肠道菌群平衡，帮助缓解腹胀、便秘等胃肠不适。
4、辅助降血脂
绿豆中的植物甾醇和黄酮类物质可抑制胆固醇吸收，促进脂质代谢。研究发现其提取物能降低血清总胆固醇水平，但需注意食疗效果有限，不能替代药物治疗。
5、利尿
绿豆汤中的钾离子和皂苷成分可增加尿液生成，促进体内代谢废物排出。适量饮用有助于缓解轻度水肿，但对病理性水肿需配合专业治疗。
饮用绿豆汤时，体质虚寒者可能出现腹泻腹痛，应减少摄入量。女性经期或孕期饮用可能加重体寒症状，需谨慎选择。服用温补类中药期间饮用可能降低药效，建议间隔2小时以上。日常建议每次饮用不超过300ml，消化功能较弱者可滤去豆渣后饮用，出现持续不适需及时就医检查。